zgshaola 发表于 2016-8-2 17:48:34

白切鸡的做法与食材

白切鸡的用料1.鸡一只或半只2.小葱5根3.冰块适量4.姜1小块5.蒜5瓣6.花生油40克7.水适量8.食盐5克9.白糖3克

白切鸡的做法1.取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净2.准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢3.汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段4.把葱、姜、蒜然后全部捣成茸5.之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁6.锅内的水开后，把鸡肉放入7.当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷8.两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中9.跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡10.再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟11.捞出放在案板上，摊凉后切件，装盘上桌
白切鸡的技巧1、如果不急着吃，可以在斩好件之后，再次放入冰箱冷藏20分钟，待鸡冷却了，风味更佳哦；2、白切鸡看似简单，其实做起来还是需要技巧的，煮的时候，火不能太大，水不能沸腾，入冰水是浸泡的时候不能过久，这一切都掌握好了，就可以做出皮光肉滑，汁多肉嫩的白切鸡哦。

浅唱灬幸福 发表于 2017-10-13 11:32:03

帮顶

无名指旳痛丶 发表于 2017-10-13 20:18:11

好帖必须得顶起

ぅ浮生若梦〤 发表于 2017-10-14 06:32:20

顶顶更健康

幸福e味道 发表于 2017-10-14 10:44:23

我也来顶一下..

别纟我会脱 发表于 2017-10-14 14:46:07

强人，佩服死了。呵呵，不错啊

箪蒓ズdê！峩 发表于 2017-10-16 06:53:10

路过的帮顶

贱人就是矫情≈ 发表于 2017-10-16 12:13:07

飘过
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