烧鸭如何腌制更入味？
在实体店里做出来后，味道一流，口感也很棒。深受顾客的喜爱，也因此而有很多的回头客，每天做的都赶不上卖的，那他是怎么做出来的呢？你想不想自己的烧鸭做出来后也深得顾客的喜爱，也能够生意兴隆，客人络绎不绝，如果想，那就一起随笔者一探究竟，看一看他们是怎么做广州烧鸭的。我们专门请教了实体店的师傅，这位师傅已经有十几年的制作经验了，很多人就是专门为了吃到他做的广州烧鸭而去的，这位师傅介绍到，要做出入味的烧鸭，就是切开成块，还带着盐味，而盐是百味之王，肉质的鲜美，同样需要盐味来提鲜。这环节需要靠腌制来完成。也就是说很重要的一个环节就是关于烧鸭的腌制，而只有经过精心腌制的烧鸭才能够有这样的口感和味道。那说到腌制，该如何腌制烧鸭呢？师傅说了，这个腌制的过程，有自然的腌制。同时也有强制性的腌制。腌制时间不宜过长，过长肉质不够鲜美，过短又不够入味。所以，先了解腌制的方法，然后再了解其中的细节。师傅说，如果时间允许，最好是进行自然腌制，因为这样可以把调料中的味道全部自然而然的深入到烧鸭中，但是必须值得注意的就是，不能用太长的时间腌制烧鸭，因为如果时间太久，就会让烧鸭的肉质失去鲜味，这样又如何能做出美味可口的鸭子来呢？同时，也不能腌制的时间太短，因为如果时间太短，就会发现，我们想要的那种味道还没有做出来。广州烧鸭培训实体店教导学员要学会鸭子的选材，首先要要选好食材，做出来的肉质才美。最后，要注重烤的过程，尤其是结合火候和制作工艺，掌握一定的技巧和方法。 不错不错.,..我喜欢 边撸边过 ......... 打酱油的人拉，回复下赚取积分 支持你加分 羡慕楼主的确是很羡慕,顶一下 看起来不错 大家顶啊，这么好的帖子，楼主辛苦了static/image/common/sigline.gif
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