广东脆皮烤鸭脆皮水加醋技术

zgshaola · 发表于 2016-8-8 17:42:11

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在美食相当流行的今天，烤鸭受喜爱是不新奇的了，吃过烤鸭的朋友们都知道，广东脆皮烤鸭技术如果做得好的话，吃起来外表皮酥脆可口里边的肉也是细嫩，美味，让人很难忘怀它的味道。

那么这么好吃的脆皮烤鸭他是怎么做出来的呢？最主要的技术工序是什么呢？其实有很重要的一点就是在制作的过程中，师傅会在烤鸭的脆皮水中加入一定量的醋，很多人就不理解了为什么要在邵阳脆皮水中加入醋呢，醋对商鞅脆皮水有何影响呢？其实醋的作用很大，尤其是对于烤鸭做的到底是否酥脆，有很大的效果。

我们吃的烤鸭之所以能够那么酥脆美味，主要就是因为在它的皮水中放入了一定量的醋，而这个原理就是，它在高温的作用下可以发生强烈的分解，然后这个过程就会使得鸭皮变得膨松化皮，也因此而变得酥脆。但是这个错可不是随便放进去的，它是按照一定的比例而进行调配的，所以要根据皮水的量，以及烤制过程中的火候的把握来放置醋的多少。对于这个比例的问题一般有经验的师傅都可以拿捏的特别准确，但是如果没有经验，初学广东脆皮烤鸭技术的人可能在刚开始，会不能准确地把握这个比例的大小。

有些人不知道醋在烤制过程中的作用，企图用清水代替醋，虽然烤制出来的色泽没有多大的影响，但是在脆皮效果上却是大大降低了。所以要想吃烤鸭做出来之后皮脆肉香那你就必须使用错而不能使用其他的东西来代替，所以一定要了解醋在烤鸭皮水中的巨大作用，只有了解了这个作用和原理之后你才能够，知道它是必不可少的。在一般的情况下，烤鸭脆皮水不但要加入醋，而且要求按照一定的比例加入。

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贱人就是矫情≈ · 发表于 2017-9-13 21:11:58

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吃樱桃的小丸子 · 发表于 2017-10-13 08:06:01

超級精彩，我非常喜歡

╭莣记ㄚОㄩ · 发表于 2017-10-13 15:50:35

我了个去，顶了

婉婷 · 发表于 2017-10-13 20:29:33

顶你一下，好贴要顶！

℡格桑花开 · 发表于 2017-10-14 14:47:26

顶顶更健康

冰点的寂寞 · 发表于 2017-10-14 19:12:50

为保住菊花，这个一定得回复！

叶雨翩舞 · 发表于 2017-10-14 22:52:04

顶，支持！

血色玫瑰 · 发表于 2017-10-15 10:59:58

顶，支持！

芷晴 · 发表于 2017-10-15 11:36:08

飘过

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[吃货厨房] 广东脆皮烤鸭脆皮水加醋技术

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