马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册
×
在中餐美食流行的今天，大街小巷上各种各样的小吃林罗满目，其中隆江猪脚饭也深受食都的喜爱，隆江猪脚饭配方正宗又美味，可是为什么你自家做的猪脚腥味重，而隆江猪脚味美而润滑？这就是制作技术问题了。
我们知道隆江猪脚是一道中国的传统美食，它发展至今，已经有多年的历史了，而且它使用了传统的制作工艺，炭烧这一种方式，做出来之后，口感甚好，深得顾客的喜爱，而且近年来他在全国各地也是非常的流行，主要是因为他在南方地区一炮打红，而且越来越多的人喜欢，有很多女性朋友吃这个猪脚，因为有很多人都说猪脚饭可以有美容养颜的功效，同时可以让女生的皮肤变得更好，所以说，猪脚饭更是在市场上变得非常受欢迎，那么，如果我们自己要做隆江猪脚饭配方该注意哪些问题呢！好多人都希望自己尝试去做一下猪脚，因为这个猪脚饭他的成本特别高，所以说如果在市场上买的费用也是相对较高的，但是如果自己做出来的话就会相对降低一些费用。
但是通过尝试之后他们都发现自己做出来的猪脚和人家正宗的隆江猪脚差很远，无论从味道上还是口感上都是非常差，而且还有很浓重的猪腥味，也不知道这是为什么？针对这个问题，我们的记者专门去一家隆江猪脚饭店，采访了一位十分有经验的师傅，这位师傅告诉我们的记者，你自家的猪脚腥味重，原因是不懂得如何处理。
我们必须要明白一般情况下那些生的猪脚他就是有很浓重的腥味，或者说是骚味的，其实这主要是源于猪脚表皮的那一层皮质，你想想，猪往往吃饱就睡，大小便都不懂得脏的家伙，它的表皮是最脏的。所以我们在清洗猪脚的时候首先就要用火枪把那个猪毛外边儿的表皮给烧掉，然后再经过彻底的清洗。同时，也可以过一下热水，这样可以去血水，去腥。这也是平时我们所说的焯水。同时我们还可以在录制的时候放入一些药材等等，口味比较重的食物去盖住猪脚的这种腥味。比如说我们可以放一些葱蒜料头等等。 大嘉发烧腊培训是一家专业从事:广东烧腊培训，港式烧腊培训，广州烧腊培训，正宗烧腊培训，最好的烧腊培训，烧腊加盟，烧烤加盟，熟食加盟，快餐加盟，连锁加盟，中式快餐加盟，烧腊培训第一品牌,师徒传授烧腊实操模式,烧腊世家不惧同行PK.拒绝学校填鸭式教学,学员参与实体店经营,欢迎亲临免费试吃再作决定!培训期间包食宿,包教会.直到学精为止!
| 
窥视卡
雷达卡
发表于 2016-8-9 17:37:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜