正宗广州烧鹅技术 缝针三大注意问题

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学习过正宗广州烧鹅技术的都知道，缝针是制作广州烧鹅的必定要做的技术，但是缝针可不是缝衣服那么简单，这是需要技巧和技术的缝针，而不是简单的随便做一下就可以了。那么缝针有哪些需要注意的问题呢？

  当你买了整个的广州烧鹅的时候，往往都会看到它肚子里有缝针的痕迹。那么烧鹅的缝针起到什么用处呢？很多人都不理解为什么要缝针呢，给烧鹅缝针会有什么样的后果呢？其实这一步是制作广州烧鹅非常关键的一个环节，所以我们一定要做好这一个环节。

  因为缝针不但是可以让广州烧鹅看起来体型非常漂亮，而且还能够把酱料锁在里面，使烧鹅肉质更加入味。也就是说给烧鹅缝针影响的不仅仅是它的卖相，以及它的体型，还有它的口感，所以说，我们知道一个食物要做得好，必须色香味俱全，广州烧鹅就是这样我们给他缝针就是为了，既保证它的美观效果同时还要保证它的味道好。

  正宗广州烧鹅技术的过程中，烧鹅技术的缝针问题绝对不能忽视。如果缝针的时候出现了漏气的现象，那是会引起鸭汁外流的，那么调料也会随之滴出，肉就不够入味。所以我们一定要重视这一个环节把这一个环节做好否则的话我就会吃多少我做出来之后体型不完美卖相不好就没有人愿意购买它了。

  如果缝针出现了漏气的现象，烧鹅的肚子就会陷进去，体型就不丰满，烧鹅瘦削，自然不漂亮。你可以想一想，如果你自己去购买一个烧鹅，这个时候我看起来特别瘦弱，而且还没有光泽你愿意吃吗？肯定是不愿意的，所以我们开店做生意卖时候我也是同一个道理。

  正宗广州烧鹅技术，你需要不仅仅是一个理论知识，你最需要的是操作演练，技术的本质都是一样，需要多做多练才能全部彻底掌握，不漏任何细节。

  如果缝针漏气，烧鹅的皮层有的会出现内陷，而且受热不均匀，那么上色也就不均匀。色泽不好，卖相肯定也不好。我们知道要使它做出来外观红润有光泽，非常好看，那就需要在它的上色上下功夫，如果上色上的成功，那他做出来自然是好看的，但是怎样才能给烧鹅上色成功了，那就是要满足她上色的各种条件，同时要注意火候的把控。

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