卤肉饭的做法

zgshaola · 发表于 2016-9-5 18:38:24

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今天主食吃什么？当然是隆江卤肉饭！卤肉饭是一种家喻户晓的美食，据最新数据显示，如今已经有九成的朋友开始接受并喜欢卤肉饭。卤肉饭中的卤肉指的是卤五花肉，五花肉一层肥一层瘦，好几层，肥瘦相间，这种肉看起来不仅颜色好看让人更有食欲而且卤起来有浓浓的酱香味，吃起来一点儿也不肥腻。不仅如此，口感也是让人赞不绝口！那么究竟卤肉饭为什么如此好吃呢？让我们走进卤肉饭店的制作间，一起看看究竟有什么诀窍？

卤肉饭最重要卖的就是卤肉，卤肉要好吃，离不开五花肉的生鲜选材。在选材的时候，最好选择肉质结实的大肥猪，他们一般会避免选择瘦猪或者家猪肉，因为那样做出来的卤肉口感会比较柴，没有滋味儿。选择大肥猪，这类的五花肉肉味鲜美。选材好是关键，因此这是一个不能忽略的关键点。隆江猪脚饭培训与加盟卤肉饭的做法。

卤制的时候，用上隆江当地的特色浓香酱油也是关键。卤肉在卤制的过程中最重要的就是卤制用的酱油，不仅着色的关键是酱油而且味道的浓淡也是直接由酱油口感决定的，用上好的酱油，卤肉会更好吃。一般的酱油带来的只能是一般的口感。也就是说，在这个过程中酱油非常重要。

卤肉饭同猪脚饭一样，卤制的火候很重要。卤肉饭要好吃，必须细火慢卤，细火不但能锁信肉鲜味，而且能够让卤肉的口感更好。火候的控制直接决定了卤肉的口感好看，文火慢炖出来的卤肉爽滑而不失嚼感，有滋味却不肥腻，老少皆宜，人人都爱。您现在是不是也对卤肉饭有了更新一步的认识呢？答案是显而易见的。

沫小汐 · 发表于 2017-10-13 09:57:49

天公有大美而无言

若曦 · 发表于 2017-10-14 20:34:47

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凉心〆 · 发表于 2017-10-15 21:31:59

你加油吧

泛滥的回忆つ · 发表于 2017-10-16 09:00:04

我也来顶一下..

青海论坛p · 发表于 2017-10-31 05:22:00

顶下再看哈

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[吃货厨房] 卤肉饭的做法

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